ULYSSE COLLIN AOC CHAMPAGNE
noviembre 3, 2009

OLIVIER COLLIN, allá por el año 1999, tuvo un encuentro por casualidad con Anselme Selosse, del cual le cambiaria la vida por completo, de la curiosidad naceria la pasión, abandona su profesión de notario y se va a trabajar con Selosse durante año y medio. En el 2002 recupera parte de los viñedos de la familia, concretamente 1,2ha.de chardonnay de una parcela denominada les perriéres, del cual en el 2004 sale su primer blanc de blancs, que muy rapidamente causa una gran expectación entre la sumilleria francesa ,y muchos criticos no tardan en valorar com coup de coeur.

Ya en el 2005 recupera el resto de los viñedos, hasta el momento explotados por la maison Pommery, con un total de 8,7ha. plantadas de chardonnay con una media de más de 30 años, sobre suelos con silex negro, algo poco comun en Champagne, con un trabajo muy exigente y con practicas biodinámicas, los vinos son criados totalmente en barricas, sobre lias finas, son vinos sin filtrar ni clarificar y sin dosage.

Su producción es de unas 9000 botellas, de la añada 2005 solo saldran a la venta el 50% el resto permanecera en la cava envejeciendo un periodo bastante considerable.
Olivier es sin lugar a dudas una de las jóvenes estrellas emergentes de champagne.

ULYSSE COLLIN AOC CHAMPAGNE
100% chardonnay viñedos en la cote de blanc, sobre suelos con silex, con más de 30 años fermentación y crianza en barrica de roble frances, durante 13 meses sobre lias finas sin filtrado, clarificado ni dosage gran complejidad aromática, toques minerales , penetrante y delicado, de muy largo recorrido…

Ulysse Collin
http://leterroir.webnode.es/champagne-y-espumosos/
Contacto: rmoreno@abentech.com

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